Especias: De Las Más Conocidas A Las Más Exóticas Recetas De Todo El Mundo

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Especias: De Las Más Conocidas A Las Más Exóticas Recetas De Todo El Mundo by Manisha Gambhir Harkins

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Book Views: 8

Author
Manisha Gambhir Harkins
Publisher
Date of release
Pages
0
ISBN
9788431535018
Binding
Illustrations
Format
PDF, EPUB, MOBI, TXT, DOC
Rating
4
47

Book review

Especias: aromaticas, suaves, fuertes, picantes cada pais tiene sus propias combinaciones, que otorgan caracter a su gastronomia. Estimulan el animo, aportan pasion y hacen interesantes alimentos que resultarian insipidos, al tiempo que perfuman el ambiente de restaurantes y cocinas caseras. Pruebelas en las recetas de america, cuna del chile, especia de picante sabor, donde tambien encontrara la clasica tarta de manzana y la sopa al estilo cajon con maiz y bacon. De europa, donde reinaron los grandes imperios de las especias, nos llegan clasicos como el chutney de ciruela (de los colonos britanicos de la india) y el vino aromatizado de los paises escandinavos. Africa y Oriente medio fueron las primeras aduanas del incienso y las especias. Entre sus recetas se encuentran las gambas con adobo de piri-piri, plato originario de Sudafrica, y tambien el pescado a la brasa en salsa chermoula. De Asia meridional, el autentico paraiso de las especias y hogar espiritual de manisha, proceden platos como los langostinos sazonados al coco de kerala, o el cordero en salsa de almendras y cardamomo. Asia oriental revela el amor por el jengibre y el sesamo, asi como un subestimado uso de las especias en recetas como el sushi o el pollo al braseado rojo con anis estrellado. Y el sureste asiatico es un enardecido tumulto de platos especiados, desde el pollo al curry verde hasta la ensalada vietnamita. En este libro podra encontrar todas estas recetas, ademas de una recopilacion de mezclas tipicas de todos los continentes y un glosario de especias. Tambien podra leer fascinantes historias sobre las grandes migraciones del chile, el imperio de las especias de romanos y venecianos, el romance de la ruta de la seda, el comercio de especias indias y la desgarradora historia de las islas de las especias todo hitos del camino que nos ha conducido a nuestra gastronomia actual.


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